Meu compromisso é com a culinária tradicional armênia. Preparo com muito amor as receitas herdadas da minha avó paterna. Procuro atualizar essa tradição dando um toque de modernidade aos meus pratos, para isto busco na culinária praticada hoje na Armênia novos pratos perdidos pela diáspora. Invento novas combinações com ingredientes originais e cuido muito da apresentação sem perder o sabor, que para mim é sempre o mais importante.